காளான் பக்கோடா...

காளான் பற்றி....

    மழைக்காலத்தில் அங்கங்கு முளைவது நாய்க்குடைமை எனப்படும் பூஞ்சைக் களான். நாம் அதை உட்கொள்ளக் கூடாது. உலகத்தில் நூற்றுக்கணக்கான காளான் வகைகள் உள்ளன. எல்லாவற்றையும் உட்கொள்ள இயலாது.



     சமையல் செய்ய வேண்டும் என்று தனியாக வளர்த்து கடைகளில் விற்பனைக்கு உள்ளவைகளை  மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டும். நம் ஊரில்  மொட்டுக் காளான் (பட்டன் காளான்கள்) மற்றும் சிப்பிக் காளான் (ஷெல் காளான்கள்)  என இரண்டு வகை மட்டுமே கிடைக்கும். இதுவும் வடிவத்திற்கு ஏற்பவே பெயரும் அமைந்து உள்ளது.




      காளான்கள் அதிக முக்கியத்துவம் பெற்றதற்கு காரணம் இதில்   உள்ள மிகக் குறைவான கலோரிகள்.மேலும்  சிறந்த புரதச் சத்தை கொண்டது. குறைந்த கொழுப்பு உடையது. அதுவும் உடலுக்கு நன்மை தரும் கொழுப்பு கொண்டதால், எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் உண்ண நினைக்கும் உணவு.


    காளான் எளிதில் ஜீரணமாகக் கூடியது. சமைப்பதற்கு மிகக்குறைவான நேரம் மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளும். இதில் அதிகமான பொட்டாசியமும் குறைவான சோடியும் உள்ளதால் ரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு நல்ல உணவாகக் கருதப்படுகிறது. புரதம் அதிகமாகவும் நார்ச்சத்தும் உள்ளதால் நீரிழிவு உள்ளவர்கள் கூட இதை பயன்படுத்தலாம்.


   இதில் பி காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்களில் பாந்தியானிக் ஆசிட், பி 2, பி 3, பி 6 மற்றும் ஃபோலிக் அஸிட் ஆகியவை உள்ளன. மினரல்களில் 'காப்பர்' அதிக அளவு உள்ளது. பி காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் ஒரே உணவில் இத்தனை இருப்பது அரிது. இது தவிர கேன்சர் வராமல் பாதுகாக்கக்கூடிய சக்தி இதில் உள்ளது என்று அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.



 காளான் கிரேவி, பிரியாணி....👌  எப்பவும் ரொம்ப பிடிக்கும்...

இந்த முறை அம்மா காளான் பக்கோடா நல்லா இருக்கும்னு சொல்லி செஞ்சாங்க.....

ரொம்ப மொரு மொரு னு சூப்பரா இருந்துச்சு...

அந்த ஸ்பெஷல் சிற்றுண்டி தான் இன்றைய ஸ்பெஷல்..

காளான் பக்கோடா...

தேவையானவை...


காளான்              - 1 பாக்கெட்

அரிசி மாவு       -1/4 கப்

கடலை மாவு   -1/4 கப்

மிளகாய் தூள் - 3 ஸ்பூன்

சமையல் சோடா - 2 சிட்டிகை

உப்பு

எண்ணெய்


செய்முறை...

காளானை நன்றாக   கழுவி பின் நீள் வாகாக நறுக்க வேண்டும்...பின்  மி. தூள் , மாவு வகைகள்,சமையல் சோடா, உப்பு சேர்த்து  சிறிது நீர் விட்டு   பிசறி விட வேண்டும் ...பின்  சூடான எண்ணெயில் பாக்கோடா போல கரகரப்பாக பொரித்து எடுக்க மிக ருசியான   காளான் பக்கோடா...தயார்...

அன்புடன்

அனுபிரேம்